Inspiraciones francesas entre dehesas de la Sierra Norte de Sevilla

Territorio, consonancia natural con el entorno son pilares dentro de la filosofía de esta pequeña quesería artesana de campo. Leche de cabras de raza florida que pastan tranquilamente entre dehesas, alimentándose en plena naturaleza. El "savoir faire" fromager de María, que en su pequeña quesería elabora queso de coagulación láctica con cariño y pasión. Un mar de quesos con aires franceses entre medio de una zona donde la cultura quesera reinante son las pastas duras bien maduradas. 

Quesos cremosos, fundentes al paladar, madurados en su punto justo, delicados... refleja la calidad de la materia prima, la personalidad y el caracter de la artesana; la pasión quesera se desarrolla como artista delante de su obra.

Creer en lo que se hace y apostar por tu territorio y de lo que de él nace asegura un buen camino para los productores artesanos.

http://www.lacteos-mare-nostrum.com/

Caminando por tierra Serena

La primavera es el perfecto momento para pasearse por las extensas dehesas del sur de Extremadura. Es aquí donde las ovejas merinas pastan entre encinas y alcornoques, de toda su naturaleza. Es la base, la materia prima de donde se originará la leche para poder elaborar las apreciadas tortas de Serena, este queso "atortado" origen de los pastores.

Si quereis conocer una quesería con D.O. Serena que todavía elabora sus quesos día a día con la leche de su rebaño merino, acercaros a la Quesería Atalaya, donde Eduardo os explicará y mostrará su finca y su quesería. Y después sólo os quedará realizar la cata con un buen pan de pueblo y vino D.O.Ribera del Guadiana. A disfrutar!

Os dejo aquí el bloc de la quesería Atalaya: http://quesosatalaya.blogspot.com.es/