Inspiraciones francesas entre dehesas de la Sierra Norte de Sevilla

Territorio, consonancia natural con el entorno son pilares dentro de la filosofía de esta pequeña quesería artesana de campo. Leche de cabras de raza florida que pastan tranquilamente entre dehesas, alimentándose en plena naturaleza. El "savoir faire" fromager de María, que en su pequeña quesería elabora queso de coagulación láctica con cariño y pasión. Un mar de quesos con aires franceses entre medio de una zona donde la cultura quesera reinante son las pastas duras bien maduradas. 

Quesos cremosos, fundentes al paladar, madurados en su punto justo, delicados... refleja la calidad de la materia prima, la personalidad y el caracter de la artesana; la pasión quesera se desarrolla como artista delante de su obra.

Creer en lo que se hace y apostar por tu territorio y de lo que de él nace asegura un buen camino para los productores artesanos.

http://www.lacteos-mare-nostrum.com/

Caminando por tierra Serena

La primavera es el perfecto momento para pasearse por las extensas dehesas del sur de Extremadura. Es aquí donde las ovejas merinas pastan entre encinas y alcornoques, de toda su naturaleza. Es la base, la materia prima de donde se originará la leche para poder elaborar las apreciadas tortas de Serena, este queso "atortado" origen de los pastores.

Si quereis conocer una quesería con D.O. Serena que todavía elabora sus quesos día a día con la leche de su rebaño merino, acercaros a la Quesería Atalaya, donde Eduardo os explicará y mostrará su finca y su quesería. Y después sólo os quedará realizar la cata con un buen pan de pueblo y vino D.O.Ribera del Guadiana. A disfrutar!

Os dejo aquí el bloc de la quesería Atalaya: http://quesosatalaya.blogspot.com.es/

Una montaña de quesos, Lactium Vic 2013

De nuevo entre quesos, esta vez en Vic, en la feria quesera LACTIUM. Allí pudimos degustar y disfrutar de una montaña de quesos y compartirlos con los queseros artesanos. 

Tuve la ocasión de participar en la organización del concurso al lado de CASEUS Afinadors, donde quesos llegados desde todos los rincones de Catalunya y la Península Ibérica, desembarcaban para ser identificados y clasificados cuidadosamente. Los catadores, expertos de la materia, trabajaron "duramente" en la cata de los quesos... 

Y aquí tenemos los resultados, felicidades a todos!! (info de http://blocdeformatges.wordpress.com/):

Categoría quesos frescos

Lactium Oro: Queso fresco de cabra, Granja Armengol

Lactium Plata: Mató de vaca 100g, Granja Armengol

Lactium Bronce: Mató de vaca 2Kg, Granja Armengol

Categoría Quesos de pasta blanda vaca

Mención especial al queso Gebrat d'Obaga, Formatgeria Mas d'Eroles

Categoría Quesos de pasta blanda cabra

Lactium Oro: Petit cendrat, Formatgeria Mas Rovira
Lactium Plata: Cuirol al pebre, Formatgeria Cuirols
Lactium Bronce: Petit Rodó, Formatgeria Mas Rovira

Categoría quesos de pasta blanda de oveja

Lactium Oro: Puit Blanc, Formatgeria Valette
Lactium Plata: Panical Blanc, Formatgria Taüll
Lactium Bronc: Puit Rústic, FormatgeriaValette

Categoría quesos de pasta dura de vaca entre 7 y 60 días de maduración

Lactium Oro: Don Crisanto, Queixeria Crisanto SAT
Lactium Plata: Ros de Ratafia, Formatgeria Mas d'Eroles
Lactium Bronce: Jersey Stratus, Quesería Finca de Uga

Categoría quesos de pasta dura cabra entre 7 y 60 días de maduración

Lactium Oro: queso de cabra Betara, Formatgeria Betara
Lactium Plata: queso de cabra a las finas hierbas, Formatges Mas Garet
Lactium Bronce: Queso semicurado Doñana, Quesos de Doñana

Categoría quesos de pasta dura de oveja entre 7 y 60 días de maduración

Lactium Oro: Pla d'Eroles, Formatgeria Mas D'Eroles
Lactium Plata: Vall de Meranges semicurado, Formatgeria Vall de Meranges
Lactium Bronce: Tierno de Guara, Quesos de Guara

Categoría quesos de pasta dura de vaca de más de 60 días de maduración

Lactium Oro: Ermesenda d'Eroles, Formatgeria Mas d'Eroles
Lactium Plata: Maó 10 mesos, Formatgeria Hijos de F. Quintana
Lactium Bronce: Madurat de Mogent, Formatgeria Mogent

Categoría quesos pasta dura de cabra de más de 60 días de maduración

Lactium Oro: La flor de Guara, Quesos de Guara
Lactium Plata: Alegranza, Quesería de Uga
Lactium Bronce: El Garet Gran, Formatgeria Mas Garet

Categoría quesos pasta dura de oveja de más de 60 días de maduración

Lactium Oro: Manchego artesano, Queseria Pago de la Jaraba
Lactium Plata: Pur du brebis, Formagerie de Pays d'Aramits
Lactium Bronce: Idiazabal, Queseria Felix Etxezarreta
Mención especial por su calidad a: Idiazabal, Quesería La Leze

Categoría quesos elaborados con herbacol

Mención especial al queso Flor de la Dehesa, Quesería Borfran

Categoría quesos azules

Mención especial al queso Balu del Nèt, Formatges Camps

Categoría yogurts artesanos

Lactium Oro: Yogurt natural Casa Sibilló
Lactium Plata: Yogurt natural Germans Comas
Lactium Bronce: Yogurt natural La Reula

Premios especiales mejor queso catalán del 2013

Queso Blau del Nèt, Formatges Camps

Mejor yogurt catalan del 2013

Yogurt natural Casa Sibilló

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